Escuela de hostelería con software propio

Tu restaurante puede funcionar sin que tú estés dentro

Te damos nuestro software de gestión —no vas a necesitar ningún otro programa— y cada semana estamos en directo contigo: Iván y especialistas de cada rama de la hostelería.

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Qué es Balles Hosteleros · 4 min

127: negocios trabajados en 2025
12 años: abriendo y dirigiendo locales
2: grupos de hostelería propios en marcha
2 M€: facturación anual de esos grupos

Dos mundos, una sola escuela

La formación y la tecnología en hostelería, unidas en La Escuela de Hostelería de Balles Hosteleros.

Iván Ballesteros hablando entre el público en un auditorio lleno de hosteleros

Formación en hostelería

Eventos presenciales por toda España

Y cada semana, en directo: Iván y especialistas de cada rama.

El software de Balles en un iMac, una tableta con informes, dos comanderas tomando comandas, un datáfono y un móvil

Tecnología en hostelería

Software propio, creado para hosteleros

No necesitas nada más para gestionar tu negocio. Ver más

Los números
01
Todo tu negocio, en un solo programa
Punto de venta y caja, sala y cocina, compras, fichajes y horarios, marketing y contabilidad conectada a tu banco. No vas a necesitar nada más.
Clase en directo
02
La única escuela de hostelería con software propio
Te enseñamos a sacarle partido, y cada semana vemos tu negocio contigo para que mejore de verdad. Tengas o no nuestro software: la escuela va aparte.
En tu negocio
03
Mentorías a medida de tu negocio
Clases individuales con tu negocio delante para ver lo que necesitas tú. Y si hace falta, vamos en persona.
El equipo
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Clases también para tu equipo
Tu personal tiene sus propias clases: cómo funciona un restaurante y respuesta a sus dudas. Del dueño al camarero, todos con las mismas pautas. Y en el software, cada puesto entra en lo suyo, también desde el móvil.

Fuera de la pantalla

Y además, vamos a verte

Salimos a la calle: juntamos a los hosteleros, entramos en sus negocios y lo aplicamos en los nuestros.

Comunidad
Formación presencial
Negocios reales
Gestión propia
Predicar con el ejemplo

Iván Ballesteros dando clase en un evento presencial, con la sala llena de hosteleros

01Comunidad y formación presencial

Recorremos España para juntar a los hosteleros

Los fines de semana, Iván lleva los eventos presenciales de capital en capital: empresarios y profesionales de la hostelería en la misma sala, hablando de gestión.

Es comunidad: se comparten números, errores y soluciones, y cada uno vuelve a su negocio con gente del sector a la que llamar.

02Negocios reales

Cada mes, nos metemos en el negocio de un alumno

Elegimos el negocio de uno de nuestros alumnos, esté donde esté de España, y nos vamos a su ciudad. Iván y el equipo pasan varias semanas dentro, viviendo su día a día.

1Elegimos un negocio de un alumno
2Entramos varias semanas sobre el terreno
3Lo aplicamos ahí mismo, con su equipo

12negocios de alumnos al año. Una ciudad distinta cada mes. Sin coste para el alumno.

03Gestión propia · Predicar con el ejemplo

Lo que enseñamos, funciona en los nuestros

Iván sigue al frente de sus propios grupos de restauración, HABANA y BACANAL, mientras levanta la escuela. Las mismas responsabilidades, los mismos problemas y los mismos retos que cualquier hostelero. La diferencia está en cómo está montada la gestión.

Procesos cada tarea, escrita
Equipo cada puesto sabe lo suyo
Delegación el día a día no pasa por el dueño

Una gestión bien hecha hace que el dueño deje de ser imprescindible. Los nuestros son la prueba.

127 negocios ayudados en 2025

15 %de los negocios que ayudamos abre un local nuevo en los dos años siguientes.

Lo cuentan ellos

«Mi intención era delegar mi empresa, y que la formación llegara también a mis hijas.»
Rogelio GinerPastamanía3 locales
«No te marean: van a lo práctico, a números y costes. Me ayuda a ver mi negocio con otra visión.»
Yaritza ReyManhattan Burger Bar1 local
«Había hecho muchas formaciones y en todas me quedaba con ganas de más. Iván me las supo cubrir.»
Samuel PérezPizzería Carlos5 locales
«Estoy consiguiendo salir de la parte operativa de mis dos negocios y quedarme en la parte directiva.»
MireiaCafé Salón Pérez2 locales
«He reestructurado toda la empresa y he delegado. Con menos tiempo, ganamos más.»
DavidSant Jaume y La Concordia2 locales
«Me ha servido para saber delegar y cubrir mis puestos de trabajo. Ya no tengo que estar metido en la cocina.»
ArielTapas del Mundo2 locales
«No tenía una rentabilidad a final de mes como debería. Trabajaba muchas horas; todavía las trabajo, pero ahora de otra manera.»
IvánMesón Asturias3 locales
«Una de mis preocupaciones era no tener tiempo para aplicar las herramientas, y son totalmente sencillas.»
Karina RandoAM PM Coffee and Tea1 local
«Con los tips que nos dio Iván pudimos mejorar muchísimo la gestión y la operación.»
José AntonioMusuq Perú · Valencia1 local