No te traigo una fórmula mágica de internet. Te traigo 12 años de errores, aciertos y dos grupos de hostelería que facturan 2M€ al año. Sé lo que es no poder salir de la cocina y sé lo que es cerrar un local por no vender. Mi formación académica en hosteleria me dio la base, pero mis locales me dieron la realidad. Si quieres dejar de ser el empleado más cansado de tu propio restaurante, te enseño a delegar con eficacia.